瀬戸内海に面した、姫路港で水揚げされた「前獲れあなご」をメインに据えています。
新鮮なあなごを職人が捌き、じっくりとじっくりと、秘伝のタレを絡めながら 焼き上げています。香ばしく、身はふっくらで、やっさ弁当の主役です。

黒米は古代米とも言われるもの。旧・夢前町、現在の姫路市で栽培されています。この古代米に至っては、店主自ら、苗を植える作業や収穫に参加しています。
おいしいものを、おいしく作りたい。そんな気持ちで、作業に従事してます。

ひえ・あわと、キヌヒカリの間を取り持つのが、むぎ。もちろん、兵庫産のものを使っています。炊きあがる際の、全体のもっちり感に、どことなく優しい素朴さを加味してくれます。

あなごの頭、たつの醤油、播州みりん、砂糖を合わせ、独自に調合しています。
ほんのり甘く、コクがあり、あなごにかけると、うまみup＆照りも出ます。