播州姫路｜名物あなご弁当｜やっさ弁当：使用食材

兵庫県夢前町で収穫されたお米を使っています。
夢前町は、日本百景にも選ばれている雪彦山(修験場として有名なんですよ)を水源とする夢前川にあります。そこに広がる水田に、夢前川の水を引き込んで、稲を育てています。夢工房さんから、定期的に送ってもらっています。

瀬戸内海に面した、姫路港で水揚げされた「前獲れあなご」をメインに据えています。
新鮮なあなごを職人が捌き、じっくりとじっくりと、秘伝のタレを絡めながら焼き上げています。香ばしく、身はふっくらで、やっさ弁当の主役です。

黒米は古代米とも言われるもの。旧・夢前町、現在の姫路市で栽培されています。この古代米に至っては、店主自ら、苗を植える作業や収穫に参加しています。
おいしいものを、おいしく作りたい。そんな気持ちで、作業に従事してます。