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![]() 香ばしく焼き上げられている天然の“あなご”。姫路市と、淡路島、四国に挟まれた、瀬戸内海に位置する播磨灘で、漁師さんの手によってあげられたもの。
それを職人がさばいて、じっくり焼き上げ、自慢のタレと絡めました。 ![]() 兵庫県姫路市夢前町産。名水百選に選ばれた千種川の支流に広がる田園で育った今年の新米「姫ごのみ」です。黒米(古代米)「むらさきの舞」は、華やかご飯に仕上げてくれる、隠れた主役。
![]() タレは、あなごの頭を煮出し、たつの醤油、本みりんを合わせ味を調えました。
お米はあなごの頭からとった天然ダシと合わせて炊き上げています |
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